Culinária: Pamonha de Forno

INGREDIENTES:

• 3 latas de milho em conserva
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de leite
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Escorra o milho em conserva.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até que o milho esteja bem triturado.
3. Despeje a massa em uma assadeira untada com margarina.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora ou até que fique douradinho.

Culinária: Nhoque de Mandioquinha Simples

INGREDIENTES:

• 4 mandioquinhas grandes (cerca de 800g)
• 1 caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a mandioquinha cortada em cubos com o caldo de galinha.
2. Amasse as mandioquinhas, formando um purê.
3. Misture o purê com o restante dos ingredientes. A massa fica bem consistente.
4. Separo pedacinhos de massa e, em uma superfície enfarinhada, abra a massa em rolinhos. Corte em pedaços de aproximadamente 2cm.
5. Cozinhe os pedacinhos em água fervente até que eles subam à superfície. Retire da água com uma escumadeira e passe para um escorredor.

Culinária: Suflê de Chocolate Com Calda

INGREDIENTES:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
2. Retire do fogo. Adicione as gemas, uma a uma e mexa rapidamente.
3. Misture o leite condensado e o chocolate em pó.
4. Bata as claras de neve com o sal e incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
5. Distribua a massa em refratário grande ou em ramequins individuais untados com manteiga.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180ªC por 35 minutos. Sirva quente com a calda.

CALDA:

• Em uma panela, misture de leite, de manteiga e de chocolate em pó. Deixe ferver em fogo brando até obter consistência de calda. 

Canais de Gastronomia no Youtube que Eu Amo

Eu sempre gostei de cozinhar, mas não sabia fazer muita coisa além do básico. Depois que fui morar sozinha, senti a necessidade de procurar por novas receitas, pra não ficar comendo sempre a mesma coisa, sabe? Foi aí que encontrei vários canais no YouTube que me ajudaram com dicas fáceis e super rápidas. Para acessá-los, basta clicar nos links após os nomes.

COZINHA PARA DOIS | Link

Gente, esse canal é uma fofura só! A ideia partiu do casal Carol Thomé e Duca Mendes, que não sabe cozinhar e nem tem fogão em casa. Já dá pra imaginar que as receitas são todas muito simples, rápidas e feitas no micro-ondas ou forno. Além de serem ótimas pra quem mora sozinho, porque são feitas em pequenas quantidades.

ANA MARIA BROGUI | Link

O Ana Maria Brogui era só uma das categorias do Brogui, comendado pelo Caio. Mas aí, o canal de receitas no YouTube passou a fazer mais sucesso do que os outros assuntos do blog, que agora passou a ter somente dicas de culinária. Além de receitas exclusivas e super fáceis, ele também ensina a fazer pratos de restaurantes famosos e produtos que amamos, como Doritos e Danette.

PANELATERAPIA | Link

No início, o canal e o blog de mesmo nome eram só um hobby para a psicóloga Tatiana, que nem imaginava o sucesso que faria. As receitas são pra quem já tem uma noção de cozinha, mas vale a pena conferir a grande variedade delas. Vai do salgado ao doce, passando pelos lanchinhos da tarde. Dá pra montar um banquete completo com elas!

DANIELLE NOCE | Link

Esse não é um canal exclusivo de culinária, embora seja o assunto mais comentado por lá. Gosto bastante dele porque as receitas são bem versáteis. Entre as receitas diferentes, tem dicas pra quem segue um estilo de vida mais natureba e até pra quem quer oferecer um drink legal para os amigos. E as sobremesas, então? A Dani é especialista nisso e tem o maior site de confeitaria do Brasil.

RECEITAS DE MINUTO | Link

Diante da correria do dia a dia, a Gisele passou a desenvolver alguns truques de cozinha e hoje ensina receitas práticas pra quem não tem experiência no assunto. Apesar do nome do canal, os pratos não ficam prontos em exatamente um minuto, mas garanto que são rápidos e fáceis. E quem torce o nariz pra cebola vai amar o canal, porque esse ingrediente não aparece em nenhuma das receitas.

SÓ PENSO EM COMIDA | Link

O mais legal desse canal é que a Marina Linberger faz algumas adaptações à receitas básicas do dia a dia. Como ela mesma diz, são receitas simples, mas com toque de chef. E até quem não é muito íntimo da cozinha vai conseguir colocar as dicas em prática.

Culinária: Bolo de Abobrinha da Comydinhas da Nanda e ArrobaEnjoy

Meninas, eu já tinha comentando um pouco sobre essa receita no post que fiz sobre o café que a Santa Esmeralda preparou para seus clientes. As queridas da Comydinhas da Nanda e ArrobaEnjoy levaram um bolo todo fit para nós experimentarmos. Num primeiro momento, torci o nariz para a receita porque eu odeio abobrinha, mas depois que provei, calei a minha boca. A receita é deliciosa e eu juro: é muito molhadinho e parece bolo de cenoura.

Ingredientes:

• 250g de abobrinha
• 2 ovos
• 300g de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (sobremesa) de noz moscada
• 1/2 colher (sobremesa) de canela em pó
• 80ml de óleo de girassol
• 150g de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa rasa) de fécula de batata
• 50g de nozes picada

Modo de preparo:

1) Rale a abobrinha fina e reserve.

2) Coloque os demais ingredientes na batedeira e bata em velocidade média por aproximadamente 6 minutos. Desligue e incorpore a abobrinha.

3) Unte uma forma de bolo inglês e despeje a mistura do bolo.

4) Leve ao forno a 180º por 25 minutos.

Mudando a Minha Alimentação: Arroz Negro + Arroz 7 Cereais Integrais

Eu nunca fui de ter hábitos saudáveis e apesar de estar sempre querendo emagrecer, odeio deixar de comer o que eu gosto, então prefiro ser mais gordinha e f**** essa história de perder peso. Mas aí, passando uns dias na casa do meu pai, acabei descobrindo que eu gosto sim de comer coisas saudáveis, hahaha.

Apesar de não ter a intenção de fazer dieta, recentemente fiz algumas adaptações em minha alimentação porque gosto e sinto prazer em comer certos alimentos saudáveis, mas também sei que talvez eles me ajudem a perder alguns quilinhos.  Uma dessas alterações na alimentação foi em relação ao arroz. Eu continuo comendo arroz branco, mas depois de ter provado outros tipos, fiquei apaixonada e não consigo mais tirá-los da minha rotina. 

ARROZ NEGRO

Esse é o meu preferido. O sabor de castanha é incrível, apesar de demorar um século pra cozinhar e deixar o meu fogão cheio de respingos pretos, hahaha. A grande quantidade de fibras presentes no arroz negro faz com que um pouquinho dele já seja o suficiente pra saciar a fome e melhorar o intestino. Além disso, também é antioxidante, evita picos de insulina, abaixa o colesterol ruim, auxilia o cálcio a se fixar nos ossos, regula a produção de hormônios e contribui para os sistemas cardiovascular, imunológico e nervoso.

É o mais indicado para quem quer emagrecer, por ser ainda menos calórico do que o arroz integral. Porém, se a questão é garantir energia para o corpo, o integral acaba sendo o mais sugerido. Os vegetarianos devem preferir o arroz negro por ter 20% a mais de proteína.

Onde comprar? Normalmente eu não consigo encontrar pra vender em mercados de bairro, mas sempre tem em mercados grandes ou em lojas de produtos naturais. No mercado, podem estar junto com o arroz branco ou na sessão de produtos mais natureba.

Quanto? O arroz negro da marca La Pastina, que é o que eu sempre compro, custa de R$ 12 a R$ 20 (500g) aqui em São Paulo.

ARROZ 7 CEREAIS INTEGRAIS

Minha intenção era, na verdade, comprar o arroz 7 grãos que eu já conhecia, mas na hora não prestei atenção e peguei o de 7 cereais. Também demora um pouquinho pra cozinhar, mas não tanto quanto o arroz negro. Em cerca de 30 minutos, está pronto. Ele é composto por arroz integral, arroz selvagem, aveia integral, trigo integral, centeio, cevada e triticale.

Os alimentos integrais possuem muito mais nutrientes e proporcionam mais saciedade do que o arroz branco. O arroz composto por 7 cereais auxilia na redução do colesterol, melhora o intestino e diminui as chances de doenças cardíacas por causa das fibras, reduz a quantidade de insulina produzida pelo organismo e diminui o risco do desenvolvimento de alguns tipos de câncer.

Onde comprar? É muito fácil de achar, já que normalmente é vendido até em mercados menores, sempre junto com o arroz branco. Também pode ser encontrado em lojas de produtos naturais.

Quanto? De R$ 5 a R$ 8 (500g) da marca Ráris ou aproximadamente R$ 10 (1kg) da marca Camil.

Culinária: Pão de Queijo de 3 Ingredientes

PÃO DE QUEIJO DE 3 INGREDIENTES
(Rendimento: 12 pães médios)

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 copo de queijo parmesão ralado
• 1 copo de polvilho doce

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente. A massa deve ficar em consistência que não grude nas mãos. Se for preciso (em caso de o creme de leite ser muito aguado), adicione mais polvilho doce.

2. Enrole e disponha as bolinhas espaçadas em uma forma. Não é necessário untar.

3. Deixe assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos em 180ºC.

Dica: Aqui em casa eu costumo rechear com catupiri ou goiabada. Fica uma delícia! Mas tem que ser um recheio mais durinho, se não ficará escorrendo quando você tentar fechar as bolinhas.

Culinária: Pavê de Morango

Essa foi uma das delícias que a Paula, namorada do meu primo, preparou pra gente na noite de Reveillon. Ela já havia feito o pavê de morango em outras ocasiões, mas como eu não moro perto da família, até então só tinha escutado falar o quanto essa sobremesa era gostosa. 

Falem a verdade, não deu vontade de comer com os olhos? A decoração com morangos picados e suspiro estava um arraso e a Paula está aprovadíssima (na cozinha e na família!).

Mas antes de fazer em casa, só uma observação: as quantidades dos ingredientes passados aqui são para uma sobremesa que rende 10 porções, ou seja, não fica do tamanho da sobremesa que está na foto.

PAVÊ DE MORANGO

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha maisena ou bolacha champanhe 
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 lata de leite comum
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de trigo ou maisena
• 2 xícaras (chá) de morango
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Morangos e suspiro para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o trigo), as gemas peneiradas, a essência de baunilha e o trigo dissolvido no leite.
2. Mexa até engrossar (aproximadamente 15 minutos).
3. Desligue o fogo, junte o creme de leite e reserve esse creme.
4. Em um refratário, coloque uma camada de bolacha passada rapidamente no leite com açúcar.
5. Logo acima, coloque uma camada de morango e parte do creme.
6. Repita esse processo até acabar o creme.
7. Decore a seu gosto com morangos e suspiro.

Culinária: Escondidinho de Aipim Com Frango

Ingredientes:

• 1kg de mandioca cozida
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola pequena picada
• 1 pacote de molho de tomate pronto
• 1 copo de requeijão
• 6 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo:

1. Faça um purê com a mandioca cozida e misture o creme de leite. Acerte o sal.
2. Refogue a cebola picada e o frango desfiado.
3. Adicione o requeijão e o molho de tomate ao frango. Misture bem.
4. Em um refratário, coloque a metade do purê de mandioca. Em cima, coloque todo o molho de frango e cubra com a outra metade do purê.
5. Cubra com o queijo mussarela e leve ao forno médio até que ele fique dourado.

Culinária: Bolinho de Caneca

Ingredientes:

• 1 ovo
• 8 colheres (sopa) de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes.
2. Como a receita rende dois bolinhos, distribua a massa em duas canecas.
3. Leve ao microondas por 1 minutos e 30 segundos, cada caneca.

Cobertura: Em uma panela, coloque 1 copo de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1/2 colher (sopa) de margarina. Deixe cozinhando em fogo médio até que engrosse.

Culinária: Ninhos de Macarrão Ao Forno

Ingredientes:

• 4 ninhos de macarrão
• 8 colheres (sopa) de requeijão
• 2 fatias de queijo
• 2 fatias de presunto
• 1 copo de molho de tomate pronto
• 1 copo de água
• 1/2 tablete de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Acomode os ninhos de macarrão em uma refratário.
2. Coloque 2 colheres (sopa) de requeijão no centro de cada ninho.
3. Pique o queijo e presunto e coloque dentro de cada ninho, junto com o requeijão.
4. Coloque o molho de tomate entre os ninhos.
5. Esquente a água no microondas e dilua o caldo de carne. Coloque no refratário cobrindo os ninhos. Caso não cubra, adicione mais água.
6. Leve ao forno alto por aproximadamente 20 minutos ou até que seque a água.

Culinária: Bolinho de Aipim

 

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 litro de leite
• 1/2kg de aipim
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a margarina com os caldos de galinha. Adicione o leite e a mandioca e deixe ferver.
2. Junte a farinha e mexa bem até soltar da panela. Retire do fogo, junte os ovos e mexa bem.
3. Volte ao fogo, mexendo sempre, até que a massa forme uma bola.
4. Para fazer os bolinhos, pegue um pedaço de massa, faça uma bolinha e achate-a entre as mãos para esticar. Coloque o recheio dentro da massa aberta. Una as pontas da massa e aperte bem para fechar.
5. Frite em óleo bem quente e em fogo baixo até que fique douradinho.

Culinária: Pudim de Leite Ninho no Microondas

Ingredientes:
- 2 copos (americano) de leite em pó
- 2 copos e 1/2 (americano) de água
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 2 copos (americano) de açúcar
- 4 ovos

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador até ficar cremoso: metade do leite em pó, 1/2 copo de água, margarina e açúcar.
2. Desligue e junte os ovos, o restante da água e leite em pó. Bata novamente.
3. Despeje a mistura em uma forma de pudim própria para microondas e ligue em potência alta por 12 minutos.
4. Depois de frio, desenforme e decore com calda de caramelo (açúcar derretido).

Culinária: Pipoca Doce (Sem Corante)

Essa receita é daquelas pipocas coloridas de vermelho ou marrom que a gente compra em carrinhos de pipoqueiros, só que como eu não tinha corante em casa, deixei ela só com a calda de açúcar e sem cor mesmo. Mas juro que, apesar de não parecer na foto, ela fica super docinha e gostosa!

Ingredientes:

• 1/2 pacote de milho para pipoca
• 4 colheres de óleo
• 2 colheres de açúcar

Modo de preparo:

1. Esquente o óleo em uma panela de fundo grosso. Abaixe o fogo.
2. Coloque o milho para pipoca e o açúcar.
3. Mexa essa mistura até que a pipoca comece a estourar.
4. Tampe a panela rapidamente e dê algumas sacudidas nela para não queimar a pipoca.
5. Deixe no fogo até que não tenha mais barulho de estouro e depois sirva.

Culinária: Macarrão com Creme de Leite

Meu amigo Flavio comentou comigo sobre esse macarrão e fiquei animada pra fazer, mas acabei incrementando com alho picadinho porque tenho a mania de colocar ele em tudo que faço. É o tipo de receita "mão na roda", já que a gente sempre tem todos os ingredientes em casa. E o melhor: é fácil, rápida e gostosa!

Ingredientes:

- 250g de macarrão talharim

- 200g de carne

- 1 alho picado

- 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

1. Cozinhe normalmente o macarrão em água fervente e sal à gosto.
2. Refogue a carne e o alho em um fio de óleo. Tempere à sua preferência.
3. Quando estiver douradinha, adicione o creme de leite e abaixe o fogo.
4. Ao começar a ferver o creme de leite, desligue o fogo e misture o molho ao macarrão.

Culinária: Batata de Forno

Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 2 colheres de margarina
• 2 colheres de azeite
• Tempero verde
• Orégano
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• Pimenta à gosto

Modo de preparo:

• Cozinhe as batatas em água com sal por 10 minutos. Tirar a casca é opção.
• Quando estiverem cozidas, escorra a água quente e dê um choque com água fria.
• Faça cortes horizontais nas batatas, mas sem chegar ao final dela.
• Derreta a margarina com o óleo e o caldo de galinha. Refogue os temperos.
• Pincele as batatas com esses temperos. Inclusive, pincele entre os cortes.
• Leve para assar em fogo alto até que fiquem douradas.

Culinária: Bolo de Nozes

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha
• 1/2 xícara de nozes moídas
• 1 fermento químico

Modo de preparo:

1.  Separe as claras das gemas e bata-as em neve (em uma batedeira).
2. Adicione as gemas e bata junto por mais um tempo.
3. Ainda batendo, adicione o açúcar e as nozes.
4. Com a batedeira desligada, misture a farinha e o fermento.
5. Unte uma forma, despeje a massa e leve para assar em fogo médio (forno pré-aquecido) por aproximadamente 25 minutos.

Culinária: Capeletti com Filé e Gorgonzola

 

Ingredientes:

•  250g de capeletti de queijo
• 200g de filé mignon
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de gorgonzola
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• Sal à gosto

Modo de preparo:

• Cozinhe normalmente o capeletti, segundo a embalagem do produto.
• Refogue o filé mignon com o alho até que ele esteja cozido.
• Adicione o creme de leite e o gorgonzola. Mexa sem parar por um minuto.
• Acerte o sal e junto ao macarrão.

Culinária: Bolo de Caneca de Nutella

Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de trigo
- 1/4 colher (sopa) de fermento
- 1/4 xícara de nutella
- 3 colheres (sopa) de leite desnatado

Modo de preparo:
1 - Misture os ingredientes em uma caneca até que forme uma massa homogênea.
2 - Leve ao microondas por 1 minuto.
3 - Fure o bolo com um palitinho. Se sair muito molhado, retorne ao microondas por mais 20 segundos.
4 - Coma quente ou deixe esfriar.

Culinária: Penne ao Molho Rosê

Ingredientes:
- 1/2 pacote de macarrão tipo penne
- 1 cebola pequena picada
- 1 dentes de alho picado
- 350g de carne moída
- 300g de bacon picado
- 1/2 caixinha de molho de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- Queijo ralado
- Sal à gosto

Modo de preparo:

1 - Cozinhe normalmente o macarrão em água fervente com sal e reserve.

2 - Para o molho, refogue a cebola, bacon e alho em uma panela. Quando o bacon estiver quase douradinho, adicione a carne e refogue junto.

3 - Despeje o molho de tomate na panela, junto com 1/2 copo de água. Deixe cozinhar a carne até reduzir a água do molho.

4 - Adicione o creme de leite, acerte o sal e misture o molho ao macarrão. Sirva com queijo ralado salpicado